虽然生活水平提高了，但是人们却发现患上癌症的人貌似也越来越多了。什么肺癌、胃癌、肠癌、子宫癌、乳腺癌.....等等，都是祸害生命的一大“杀手”。
防癌搞癌该如何做起？大家都认为生活习惯很重要。其实，在众多的抗癌方法当中，饮食显得尤其重要。
俗话说“病从口入”并非只是一句敷衍的话，癌症的发生大多是人们日常的饮食诱发的。如肝癌的发生主要受食用发霉食物和饮酒的影响，胃癌的发生主要受食用熏制食品和腌制食品的影响，结肠癌、食道癌等也是因为日常脂肪、维生素摄入的不平衡引发的等等。
而在近段时间，世界卫生组织也曾发出警告，将咸鱼、火腿等115种物质列为致癌名单，再加上此前的“植物油致癌”报道，以及各种防癌榜单的频现，让人们越发担忧，以后还能吃什么？
致癌性不等于吃了就致癌
其实，这是人们对“致癌性”和癌症了解不足所致，很多人都以为吃了致癌物质就会致癌，这是错误的认知。
癌症的发生机制是非常复杂的，它是遗传基因、心理、饮食、生活习惯等一系列因素的综合长期作用的结果，并非某个单独因素就能导致癌症的发生。其次，“致癌性”物质也是分致癌危害等级的，是根据人和动物试验所取得的致癌性证据。
国际癌症研究中心将致癌物分为四级，分别为1级：对人类确定致癌；2A级：对人类很可能致癌；2B：对人类可能致癌；3级：目前尚无足够证据确定是否致癌；4级：非致癌。
最后，致癌物的致癌能力与人们的饮食量有关。如同红肉，火腿、培根等加工肉致癌一样，食用少量或者偶尔食用，其实对身体并无危害，只有大量吃，长期吃，患癌风险才会增大。
2007年，世界癌症研究基金会向世界公布了最新的《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告，这是由21位国际癌症专家用了5年时间对综述报告进行评估和比较后得出的结论。
