牛肉是不少朋友都爱吃的，它的营养价值高。而牛肉的做法有很多，你是否吃过西湖牛肉羹呢?其实这道美食是属于杭州地区比较出名的美食，经常作为开胃汤上桌。吃过的人都非常的爱吃，那你会做西湖牛肉羹吗?不妨跟着小编去学学吧。
家常版西湖牛肉羹的做法
第一步，首先买好牛肉、鸡蛋、香瓜还有香菜以及葱姜，再备上盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉还有玉米淀粉。
第二步，将牛肉直接洗好了剁碎了，香菇也处理后剁碎了，葱和香菜洗好同样剁碎了，生姜直接切片。
第三步，备好碗，加上玉米淀粉和水搅拌成水淀粉，将鸡蛋取蛋清备用。
第三步，备好锅加上水烧开了，舀一碗到牛肉中，然后沥干了备用。将香菇还有生姜直接下锅烧煮了。
第四步，加上牛肉继续烧煮，接着用水淀粉直接勾芡了。用小火烧煮，用蛋清按着锅边淋进去。
第五步，加上盐、胡椒粉和鸡精烧煮后撒上香菜跟葱即可。
西湖牛肉羹的小窍门
第一， 很多人都会想牛肉直接下锅烫煮后在剁碎，其实这样影响口感，最好是先剁碎了，用开水烧煮烫煮一下就好。
第二， 西湖牛肉羹中勾芡也是极为重要的，汤底是需要浓稠为主，因此水淀粉勾芡时可以分为两次。
第三， 蛋清下锅时要记住是沿着锅边淋进去，这样才不会当蛋清堆积在一起，还有要做注意好火候，小火是最好的。
以上就是关于西湖牛肉羹的做法以及一些小窍门的。喜欢吃的朋友不妨跟着来学学吧，只要掌握了西湖牛肉羹的三个小技巧，那么美味的食物也是可以从自己手中做出来哦。
