说到肥肠不少的朋友都会想到九转大肠这道家常菜，它是鲁菜系比较出门的美食之一，猪腰是咸甜酸麻辣的口感，入口的味道极浓厚，深受不少的喜爱。那你会九转大肠的做法吗?今天就分享怎么做九转大肠这道家常菜。
九转大肠的详细做法
第一步：买好大肠、香菜、肉桂粉、八角、桂皮、花椒、砂仁粉还有香菜以及葱姜，再备上胡椒粉、白酒、盐、冰糖、白糖、酱油、醋还有清汤和干辣椒。
第二步：将大肠直接清洗干净了，建议用盐或者是面粉来搓洗，多清洗几遍后放入锅中，将八角、葱姜还有桂皮以及花椒跟干辣椒一同下锅烧煮。
第三步，将香菜直接切末，生姜也切末，大葱直接切段备用。将大肠直接煮熟后捞出切段了。
第四步，备好锅加上油烧热了，将大肠直接下锅油炸后捞出。将冰糖直接放入锅中，等待融化。
第五步，再将大肠直接下锅上色，加上葱姜。再将白酒、酱油还有白糖以及醋跟高汤多下锅了直接开始焖煮。
第六步，等到快收汁时将胡椒粉还有肉桂粉以及砂仁粉都下锅了，最后加盐等待收汁，再将香菜放进去即可。
九转大肠的窍门
1、大肠的清洗要干净，它的腥味非常的重。可以用盐或者是醋以及面粉直接内外多搓洗几遍，再清洗干净了。
2、大肠处理时要先烧煮再下锅油炸然后再翻炒最后焖煮。总之要记住就是一煮二炸三炒四焖。
3、这道菜的材料中有冰糖还有白糖，炒糖色时建议使用冰糖，因此冰糖炒出来的糖色比较鲜亮，比较好看。
以上就是关于家常菜九转大肠的详细做法以及几点小窍门了，小编想要吃到美味大肠的可以来学学哦。
