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炒鸡蛋需要放味精吗 生活中有哪些菜肴不适合加味精

女性健康网(www.360amy.com) 收集整理 | 发布日期:2018-01-15   浏览:

味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,再加入味精没有必要。炒鸡蛋本身就很鲜,再放味精变得不是正味了,因为鸡蛋和味精放一起容易产生一种毒素,对人体有害。

炒鸡蛋需要放味精吗 生活中有哪些菜肴不适合加味精

吃味精的注意事项哪些菜肴不适合加味精

1、放醋的菜不能放味精

酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

2、拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

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