二、卫生很重要
油炸食物是不健康的，这不仅仅是因为它在烹饪的过程中，食物本身被高温的油改变了内部结构，从而会使得，从原先健康的食材变成了能够患的癌症的食物，另外一方面就是经营者本身对于食品卫生问题的没有彻底的解决。
一般来说，油炸卫生方面存在着三大问题，第一，就是经营者用来油炸的食物，合格的很少，基本都是不卫生的，很多油炸食物在经过油炸高温的情况下，完全换了一个样子。高温油炸也使得这类食物，彻底改变了其原有的内部结构，要是在夏天的话，那就更要小心了，夏天天气炎热，食物变质的时间变得很快，但是，在油炸的时候，是根本看不出的。
第二，就是在进行油炸的时候，所使用油的质量让人瞠目结舌，地沟油问题，在国内的餐饮界早就成了秘而不宣的话题了，很多街头摊贩、街边快餐店，在进行烹饪的时候，大多会用地沟油，或许你根本就没有这个意识，但是，地沟油却早已流淌在了餐桌上。
第三，就是这些制作油炸的场所，基本都不合格，油炸价格的便宜，让人忘却了它带来的危害，便宜的油炸，最常见就是街边的摊贩，或者是狭小的快餐店，这些场所，一般都是面积狭小，卫生条件不合格，在其它季节还没有多大的区别，但是，在夏天的时候，炎热的天气下，这些场所经常苍蝇横飞。
三、坏处是远高于好处的，不吃也罢
1、小小油条危害大
在生活最常见的油炸就是油条了，那刚刚出炉的油条，还散发着一阵香味，在早晨来上两根油条和一碗豆浆，那种滋味确实别有一番风味。但是，在这些油条中含有大量的反式脂肪酸，这反式脂肪酸在进入人体后，进行代谢和转化，能够干扰必需脂肪酸的正常代谢，对于人体造成很大的影响，并且，能够增加心血管疾病发生的几率，从而导致糖尿病的患病几率。这些都是很危险的。
2、些许的优点，不要也罢
有人会说，油炸食物即使有缺点，但是还是有几个优点的，并且，油炸食物总是比其它食物有吸引力。
