材料
平菇(或鲜香菇)，鸡腿菇(或者各种叫不出名字的大蘑菇)，油菜半棵，猪瘦肉，葱，料酒，淀粉，盐。
做法
1. 蘑菇去掉根儿，切片儿备用，肉切片儿加入盐，料酒，葱段腌制。
2. 油菜切段儿或者也可以整棵热水烫熟最后盛入盘中作为配菜。
3. 腌好肉片下滚水划开成肉白色，盛出过冷水。
4.热锅下油，爆香葱段，下蘑菇拌炒至蘑菇软下来并且出汤，加入油菜段儿，加入肉片拌炒，快出锅时候加入盐调味儿即成。
小诀窍
油菜作为配菜既可以最后翘入也可以待整盘菜炒好盛出后放在碟子旁边作为点缀又可以食用。
家常炖蘑菇
材料
五花肉，鸡腿肉，红蘑，葱花，姜，花椒面，大料。
做法
1.把五花肉，鸡腿肉切小块，蘑菇用温水泡一会后洗净。
2.锅中烧水，把鸡肉和五花肉去一下血沫。洗净备用。
3.锅中放适量的油，然后用葱花，姜、大料、花椒面爆锅，接着炒肉块，然后再放入蘑菇。炒一会后，加水，大火烧开后转小火慢慢炖。一小时左右就好了。
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