1. 益脾胃，因为甘味入脾，能补养脾胃之气;
2. 养营阴，营是血液的组成部分，为血液的营养精微部分。大枣专善补营，营旺则血生，营旺则津液生。所以，大枣也具有间接的养血和生津作用。
3. 安心神，当人营血不足时，血不能养心，就会失眠、多梦，甚至心神散乱，如见鬼神之状。而大枣最善养营，故能安神宁心。
所以，简单的说大枣是养血的，确实不够准确。大枣在《中药学》中是列在补气药中的。其所有作用的发挥，都依赖于强壮脾胃之气和养营的。
大枣的应用
说起大枣的应用，我们必须从使用大枣最多的《伤寒杂病论》说起。我曾带着一个问题去读《伤寒论》，为什么同样是甘味药物，有的方子用了大枣，而有的方子就故意避开大枣不用而用甘草，而有的方子却甘草、大枣都用?比如茯苓桂枝白术甘草汤，用甘草而不用大枣。而茯苓桂枝大枣甘草汤却用大枣甘草，去掉了白术……
后来，经过总结发现凡是用大枣的地方都存在汗、吐、泻三种已经导致或可能导致气血津液受损的情况。比如桂枝汤为治疗汗出恶风的方子，汗出而营阴不足就是用这里用大枣的原因。比如小柴胡汤有呕吐的症状，呕吐也会使气血津液受损，所以这里用了大枣。再比如半夏泻心汤、甘草泻心汤、生姜泻心汤这些方子，都有或吐、或泻的症状，所以也都用了大枣。
