女性健康网（www.360amy.com） 收集整理 | 发布日期：2018-02-24 浏览: 次
将葱洗净后切段，姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段;将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水;将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上;捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片。
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