女性健康网（www.360amy.com） 收集整理 | 发布日期：2018-02-24 浏览: 次
1、豆腐泡的大小要根据自己的喜好，大些可以多塞点馅子在里面。 2、炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
1.洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块2.热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎3.炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用4.大蒜切碎末备用5.准备好辣椒末6.葱洗净切长段备用7.锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放8.转小火放入辣椒粉继续炒香9.再放入少许豆瓣酱，炒匀10.再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸11.再加入适量的鸡粉12.放入适量的盐调味13.在加入少许生抽14.放入炸好的豆腐块15.翻炒均匀，再继续翻炒一分钟16.最后放入调好的水淀粉17.铁板放在煤气罩上面加热备用18.在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段19.盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可
1.炸豆腐其间要小心翻动，以免糊锅，但是也要小心豆腐不要弄坏 2.爆香辣椒粉的时候一定要小火，以免糊锅， 3.铁板烧热的时候拿的时候一定要带厚手套，以免烫到
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