豆腐，是家常必备的食材。豆腐本无味，但是正是因为如此，豆腐的做法决定了这道菜是否美味。可以说，一道以豆腐为食材的菜最能体现出一个人的厨艺。那么豆腐怎么做好吃是我们都关心的问题。别急，对于这个问题，我为大家整理出了一些好的菜谱，一招告诉你豆腐怎么做好吃。
家常小炒豆腐
1.猪五花肉稍微冷冻后，切薄片2.红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。3.豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。4.锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。5.等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。6.把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。7.放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。8.倒入适量的清水。9.水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。10.撒入少许精盐。11.倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
小窍门
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。 2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。
豆腐塞肉
1.瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。2.倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。3.鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。4.把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。5.撒入适量精盐。6.搅拌均匀后，腌渍30分钟。7.利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。8.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。9.炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。10.等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。11.用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。12.用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。13.起油锅，放入姜丝、葱花爆香。14.倒入油豆腐，稍微翻炒。15.倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。16.煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。17.撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。
