冰箱肺炎

冰箱如果平时不经常擦洗，冷冻机的排气口和蒸发器中就很容易繁殖真菌。这些真菌耐寒力极强，能在冰箱低温下生长繁殖，并随尘埃散布至空气中。过敏性体质者和儿童吸入这种带菌空气后，极可能出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷和气喘等症状，临床上称之为冰箱肺炎。

冰箱肠炎

冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖，但有些嗜冷霉菌仍可继续生长。如耶尔森氏菌在0℃左右的低温环境中仍能大量繁殖，随未再加热的食品进入结肠后，可使结肠黏膜脱落，发生肿胀，引起广泛炎症，致人腹痛、腹泻、呕吐。该病称为耶尔森氏菌结肠炎。

冰箱细菌的来源

目前家庭使用的电冰箱内的温度一般在摄氏10℃至零下30℃的范围内，虽可抑制多数细菌的活动，但仍有一部分喜欢在低温条件下活动的细菌存在于各类食品 上。细菌学家曾做过一项实验：取一杯每毫升内放入5000万个伤寒杆菌的雪糕冷藏在冰箱内，5天后取出一检查，结果每毫升内伤寒杆菌的存活数为1000万 个，继续冷冻20天后，每毫升存活的伤寒杆菌数为200多万个，60天后有60万个。此后一直冷冻到两年又四个月，时每毫升内存活的伤寒杆菌还足有 6000多个。

由此可见，即使在低温的冰箱内，侵入食物上的细菌仍可以借助食品上丰富养料维持其生命。当人们从冰箱中取出这些食物，一旦温适宜，细菌便会死灰复燃，并在 富有充分营养的食物上大量繁殖生长。老人们不加任何热处理，食用就易发生细菌性食物中毒，甚至危及生命。此外，若冷藏温度太低，易将蔬菜、水果冻坏，使 鱼、肉鲜度变低，甚至引起食物中毒。

如何防止“冰箱脖”

冷食不宜马上吃：

冰箱内取出的、不能再加热的食品，宜在室温下放置一段时间后再食用。冰箱里的冷饮、冷食，天气再热，也不要拿出来就吃，更不要在大汗淋漓、口渴难忍时过量 食用。冰镇西瓜别超过两小时：西瓜最好是现买现吃，如果需要冷处理，冰箱内放置时间不应超过两小时，这样既可防暑降温，又不伤脾胃。脾胃虚弱、消化能力较 差的人最好少吃或不吃冷饮、冷食，儿童、老人尤要注意吃冷饮的卫生。

食物摆放有讲究：

冰箱内存放的食品一定要生熟分开，防止交叉污染，食用前应检查食品质量。有些食品在放冰箱前，需作一些处理，如蔬菜要先摘除腐叶，鱼类应先除去内脏和鳞； 热的食品宜待充分冷却后再放入箱内；食品要用食品袋或用新鲜纸包装或放入密闭的容器内，以防止食品的干耗和串味；经解冻过的食品，不要再冷冻；生熟食物不 宜混合放在一块，这样可减少食物的污染；剩饭菜要单独摆放，避免污染。食品亦不可堆积存放，互相之间要留适当的间隙。以冰箱里往外取食物时，用多少取多 少，不要用不完又放进去。冰箱里存放食物不要太多，东西之间应有空隙，以利空气对流，若是大件大块的食品，应切开后存放。