我国有着不少的名菜,那烧鸡公你是否吃过吗?这是一道极为经典的川菜,主要是麻辣为主的美食。那你知道烧鸡公怎么做好吃吗?其实想要吃到美味的烧鸡公,做法步骤以及小技巧都是不能忘记的,那下面就简单的去瞧瞧吧。
家常版烧鸡公的做法
第一:准备好土公鸡、豆瓣酱、料油、花椒、冰糖、干红椒、八角、草果、泡辣椒、大葱、生姜、料酒、黄豆和汤。
第二步,将土公鸡直接处理后洗好切块了,辣椒切段,葱姜切块切末。备好小碗,加上辣椒、泡椒、豆瓣酱、草果、香果八角、香叶还有葱姜蒜以及油搅拌生姜汁。
第三步,备好锅加上油烧热了,将鸡块下锅翻炒,再加上冰糖、花椒、干红椒以及生姜翻炒。
第四步,再将豆瓣酱下锅了,加上酱汁翻炒,接着加上料酒烧开了,换上高压锅焖煮。
第五步,超过加上油,将泡脚还有干辣椒炒香了,将黄豆、葱还有味精一起下锅,将其倒入土公鸡中即可。
烧鸡公的小窍门
第一:炒鸡肉的时候要多注意将其炒出香味来。因为建议锅加油七分热时将其直接下锅烧煮了,再加上各种香料调味后即可。
第二:很多人对于鸡腿不知道如何选择,其实比较新的公鸡肉质过于鲜嫩,因此1年左右的公鸡才是最好的。
第三:高压锅焖煮多少时间这是最为关键的,一般来说鸡块下锅后蒸煮15分钟左右是最好的选项哦。
第四:烧鸡公想要好吃就要多注意火候哦,一般来说旺火翻炒不但不会导致鸡肉老化而且还能提高上桌的时间。
以上就是关于烧鸡公的美味做法了,想要常常的朋友可以试试来学学哦,这道美食的做法还是极为简单的,而且很容易上手。