带鱼是营养多的鱼类，经常用来红烧或者是干炸。那想要干炸出来的带鱼吃起来鲜嫩可口都是需要掌握一些技巧的。比如说腌制或者是油炸的火候控制等等。下面就分享炸带鱼的家常做法，这是一位老奶奶的独家技巧哦，不妨来学学吧。
家常版炸带鱼的详细做法
第一步：首先准备好材料，它们是带鱼、盐、油、生姜、料酒、干淀粉还有胡椒粉以及花椒。
第二步，将带鱼直接剖开处理好内脏，在身上划上几刀再切段，用清水清洗干净了，将生姜直接切段备用。
第三步，备好大碗放入带鱼，加上胡椒粉、花椒还有生姜以及料酒和盐进行腌制。
第四步：备好锅加油开火，备好干淀粉待用。等待烧热了，将带鱼直接沾上干淀粉直接下锅油炸，再将其捞出降低火候继续油炸到金黄色即可。
炸带鱼小贴士
第一：带鱼是具有腥味的，因此建议可以用温水将带鱼表面的油脂去除，可以减少腥味。
第二：带鱼要经过腌制，这样不经可以彻底消除腥味而且还能让肉质更加入味。
第三：很多人都不懂为何不一次油炸到底，其实两次油炸是为了彻底的炸熟了，而且能外焦里嫩的。第一次在六七热时直接下锅大火油炸，第二次则是小火慢慢的油炸。
第四：相信不少的煮妇都疑惑为何不用湿淀粉吧，其实干淀粉只会稍微的沾满表面，这样油炸起来才会酥脆哦，而且不会吸收过多的油脂，而湿淀粉则是会影响了口感。
以上就是关于老奶奶炸带鱼家常做法的独家技巧了，相信不少人的人对于油炸还有腌制都是有所改变了， 那想要酥脆里嫩的炸带鱼，不妨自己动手试试吧。
