酸菜鱼可以说是如今比较受欢迎的美食了，不管是下馆子还是点外卖，酸菜鱼都是热销的食品。酸菜鱼的美味征服了不少的人。那么你会做酸菜鱼吗?其实酸菜鱼的做法很简单哦，想要让鱼肉更加入味你可以这么做哦。今天就教教大家怎么去做酸菜鱼。
酸菜鱼家常版的做法
第一步：备好草鱼、酸菜还有干辣椒以及葱姜蒜，再备上胡椒粉、料酒、白醋、白糖还有淀粉。
第二步：将草鱼直接宰杀后处理干净了，鱼头分离，鱼身去骨直接切片了。
第三步，干辣椒直接切段，葱姜蒜切段切片备用，备好锅，将鱼头鱼骨还有鱼肉等放进去直接加上料酒盐还有胡椒粉直接腌制十分钟，再清洗干净了。
第四步，在鱼肉中加上盐、胡椒粉还有料酒以及淀粉跟蛋清搅拌后备用，这样做可以让鱼肉更加的入味。
第五步，锅中加油将鱼骨还有鱼头等下锅油炸一下。换锅加油将葱姜蒜还有干辣椒下锅爆炒，再将酸菜直接下锅了。
第六步，翻炒后将鱼骨鱼头等下锅继续翻炒一下，直接加上水开始烧煮，适当的加点盐胡椒粉还有白糖直接用小火开始炖煮，等到汤底乳白时将锅中的材料直接捞出放入盆中。
第七步，大火继续将汤底烧开了，将鱼片直接下锅烫煮，记住烫煮的时间要控制好，一般只要煮上四五十秒即可。捞出将其也放在盆中。
第八步，将汤汁也倒入盆中，加上葱。炒锅直接加油将干辣椒下锅爆香了，将其淋在鱼肉上面即可。
以上就是关于酸菜鱼的详细做法了，小编相信按照步骤来绝对是可以作为美味的，尤其是鱼肉腌制这个步骤，这是让鱼肉更加入味的重要步骤哦。
