其实多数人心中都有一道难以忘记的家常菜，相信多数人都跟小编一般都是极为偏爱卤肉的。其实卤肉单单闻着就能让人胃口大开了，卤肉不但吃起来口吃留香而且卤汁特别的下饭。每次有卤肉都会多吃一两碗。那你知道怎么做才能做出美味的卤肉吗?这些技巧学会了就不是梦了。
家常版卤肉的详细做法
第一步，准备好猪肉、鸡架、花椒、大葱、八角、桂皮。、白糖、生抽、香叶、鸡精、盐还有罗汉果以及蚝油和香草等十四种材料。
第二步，先把猪肉直接洗好了放在锅中，将鸡架也洗好放入。再加上适当的水。
第三步，继续放材料，将香料、八角还有香叶以及桂皮跟罗汉果和香草用纱布包起来扎紧直接下锅了开始烧煮。
第四步，等待烧煮150分钟后到出汤汁，加上大量的水稀释继续烧煮。
第五步，加入蚝油、鸡精还有生抽跟食盐，最后加上白糖调味。
第六步，将花椒还有大葱下锅，直接用文火烧煮60分钟即可，再将猪肉下锅了熬煮100分钟即可。
卤肉制作小技巧
1. 材料不要过多了
其实很多人在做卤肉的时候都会多放一些药材，比如说豆蔻或者是丁香等的。其实这样就将卤肉的味道给冲淡的，做完后的卤肉基本都是浓浓的药香而不是肉香。
2. 卤汁的比例
其实在第三步作为之后需要加水来稀释，那么比例要适合，一般都是1比2的模式。比如说汤汁有半斤，那么加入的水要有1斤。
3. 注意火候
其实不管是煮哪种美食，火候都是最重要的，一开始先大火煮沸了，再用文火慢慢的来炖煮，这样才能让肉更加的入味而且还不易烂掉。
以上就是卤肉的一些做法还有技巧了，其实技巧都是从经验中总结出来的，因此想要作为美味就应该多下下功夫，当然不想卤猪肉你可以选择牛肉或者是猪蹄等等。
