一般说到羊肉泡馍，这可是会让特别多流口水的，天天去店里吃自然是没法实现，而且，至于别人煮的卫生等状况也是会让我们产生担忧的，那么，自己做呢？羊肉泡馍你在煮的时候，关键是要把配料方面做好，这样才能在家里自己做也能吃到店里吃的那种味道。
1.食材
羊肉，特别强调下，由于不同品种的羊肉，在遇到水煮的时候，产生的味道方面也是特别有差异的，尤其是羊肉泡馍的羊肉，我们在自己做的时候由于没法彻底把腥味方面处理好，所以，最好是选择味道方面腥味较淡的山羊肉，而且，山羊肉的紧实度更加高一些，我们即便是自己煮，也能做到肉质弹性好吃。另外，你要准备的并不仅仅是山羊的纯肉，你还需要准备一点“羊下水”，就是羊肠、羊肚、羊血、羊肝之类的，只有配上了这些羊特殊部位的肉，煮出来的羊汤才能真正叫羊肉泡馍的羊汤。除了羊肉之外，就是准备粉丝了，还有一些葱花、香菜等。
2.配料
这可以说是在家里自己做羊肉泡馍的关键步骤了，只有配料方面准备个差不多，我们自己做出来的味道才能和店里煮的味道偏差不太大，基础的配料方面你需要准备八角、老生姜、大茴香、料酒、鸡精、胡椒粉。特别强调下，不要放花椒，羊肉里放花椒之后，羊肉的腥味就会不断加重，吃起来特别容易腻。
