其实说到甜食很多的女性都会不觉的流口水，拔丝地瓜就是一道比较受欢迎的甜食了。每次聚餐的时候女孩子都会必点这道菜。其实拔丝地瓜的做法也是有技巧的，想要香甜最好是选择黄心地瓜哦，在吃之前多一步骤绝对是香脆无比，下面就详细去了解了解。
家常版拔丝地瓜的详细做法
第一步，先备齐了黄心地瓜、砂糖还有油以及少量的开水即可。
第二步，将黄心地瓜直接削皮洗好了，切成小块装沥干了。
第三步，准备好油炸锅，放入适当的油烧热，差不多筷子下锅会冒泡即可。
第四步，将黄心地瓜直接倒进去油炸，想要知道是否炸熟了，只要用筷子戳一下即可。
第五步，将地瓜直接捞出放在一边吸油。将炒锅洗好烧干了，把砂糖还有水放进去熬煮，建议用小火慢慢的将砂糖溶解掉。等到锅中成为焦炭色后关火。
第六步，将地瓜直接倒进去搅拌裹一裹即可。
拔丝地瓜的制作技巧
1.地瓜的选择。其实很多人都比较喜欢吃紫薯，因为都会用紫薯来拔丝。不过建议用黄心地瓜，而且尽量选择长圆形的，黄心的比较容易炸透了，而且黄心比紫薯吃起来更香甜。
2.油炸地瓜。很多人就是在油炸地瓜这步骤死掉的，其实地瓜不需要有着太久，只要五分钟的时间就可以搞定了。还有要注意了丝瓜一定要沥干了不然容易跳油。
3.煮糖浆要把握火候。其实在砂糖烧煮的时候，火候要控制要了，不要用大火否则容易烧焦的，一般都是直接用小火慢慢的将砂糖熬煮掉。
4.吃点泡点水。其实拔丝地瓜一定要趁热，而且在吃之前备上一杯水。夹过来时直接在水中浸泡一下，这样避免发烫而且还能让糖衣变脆，吃起来更加美味。
