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水果营养价值高人人都爱吃 那水果煮熟后营养价值会流失吗?

女性健康网(www.360amy.com) 收集整理 | 发布日期:2018-03-31   浏览:

我们在日常生活中,水果是非常有营养而且含维生素C最多的食物,所以很多人都喜欢吃,但是由于生病或者其他方面的因素,不得把水果煮熟了来吃,这时人们就会觉得这样维生素C会不会消失掉呢?下面就来了解下吧~

其实,水果中最怕加热最容易流逝的就是维生素C。但其他的营养元素基本不会因为加热流失,以苹果为例,其中的钾、镁等元素,还有果胶、纤维素等营养元素基本不会因为加热而流失,而一些对身体有益的多酚类,也只会造成部分损失。但值得注意的是,煮熟了的水果更容易被吸收,因为煮熟后的水果细胞壁被破坏,会让身体更快吸收其中的糖分,因此容易引起血糖的波动,血糖偏高的人士必须要提高警惕。

水果营养价值高人人都爱吃 那水果煮熟后营养价值会流失吗?

那么哪些水果煮熟后吃更好呢?

1、香蕉:从营养角度看,香蕉是淀粉质丰富的有益水果,而从中医学角度去分析,香蕉味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,但脾虚泄泻者却不宜。不过,正因为香蕉性寒,体质偏于虚寒者,最好避之则吉。例如胃寒、虚寒、肾炎、怀孕期脚肿者,最好不要生吃香蕉。但一旦我们把香蕉煮熟,香蕉“性寒”的缺点就完全消失了。

2、柚子:和香蕉同理的柚子也是性寒的水果,它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能促进食欲、治疗消化不良等症,理气散结。可促进伤口愈合,对败血症等有良好的辅助疗效。可以选择热着吃,鲜柚留皮去核,加蜜糖,炖后食用。

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