据国内食品方面的专家介绍，价格低廉的鱼丸、蟹棒等食品，都是人为将多种食品添加剂混合加工而成的一种人造食品。譬如，人造蟹肉棒的主要成分是鱼糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等辅料，说得通俗一些，这种丸子就是将各类添加剂用淀粉揉成团，就成了麻辣烫所用的丸子。这种含各种添加剂的食品，对人体健康百害而无一利。另外，对于汤料有害的成分暂且不提，仅反复煮沸的汤料就能产生致癌物质。
3.使用增鲜化学品--福尔马林毒性大或诱发癌症
受利益驱使，有商贩为了使海产品保存时间长、看上去新鲜，会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。
福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用，还会损伤人的肝脏，甚至诱发癌变。而用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，不易察觉。
麻辣烫怎样吃最健康
如果是光顾干净卫生、用料真实的正规经营店铺，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多，麻辣烫应该这样吃：
1.吃前在麻辣烫上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。
