甘蔗是一种较为常见的食物，甘蔗不仅味甜，且对健康有很多好处。甘遮具有消热，生津，下气，润燥。治热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结。并解酒毒。消热，生津，下气，润燥。治热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结并解酒毒。
只是在民间，一直有“清明甘蔗毒过蛇”的说法，这意思是说清明后的甘蔗简易中毒，其毒性比毒蛇咬了还历害。
由此看来，那么清明前后是不是就不能吃甘遮了呢?专家介绍，清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。
据了解，春季市场上销售的甘蔗，经过一个冬天的贮存，容易受到污染，发生霉变，产生一种可以损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统的毒素。因此，购买甘蔗时要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话最好不要购买。
释疑变质的甘蔗才会致人中毒
由于清明前后，气温升高，一些甘蔗更容易发生霉变，这样的甘蔗里会产生三-硝基丙酸这种化学物质。而这种毒素不到0.5克就可以使人产生中毒的迹象。霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。
吃甘蔗中毒症状可以大致分为轻中重三个层次，其中轻度中毒后的患者2—3小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状；中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症；重度中毒的患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。
