燕窝怎么看真假呢？造假燕窝是通过补碎、漂白、涂胶、染色等手法制作而成，所使用的染色剂就是亚硝酸盐，在生产食品中用作食品着色剂和防腐剂具有很强的毒性，摄入过量会引起中毒甚至死亡，长期食用会增加患癌风险。所以我们要学习如何鉴别燕窝的真假。
燕窝怎么看真假
1. 看
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的一般不是真燕窝（燕角泡后为一层层的）纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看都不完全透明而是半透明状，同时有些燕窝会有缝隙或细小绒毛这是因为燕窝在纯人工挑毛的过程中不可能将所有的杂质全部去除。
反而特别干净一点绒毛都没有的燕窝反而需要当心，这种燕窝极有可能是用化学药水浸泡后的产物，最后正常燕窝的纹理应该是一丝丝的颜色深浅不一或浅灰或淡黄，这是因为真燕窝在与空气接触后自然氧化后呈现的颜色。
2. 闻
燕窝有特有馨香但没有浓烈气味，燕窝有燕屋特殊的燕屋味道木屑味、潮湿味（来自燕屋），如果闻到较浓烈的腥味或油腻味的燕窝则应当提高警惕。
燕窝怎么看真假
3. 泡
燕窝以水浸泡后会膨胀，松软后取丝条拉扯弹性差一拉就断的为假燕窝，用手指揉搓没有弹力能搓成浆糊状的也是假货，真燕窝用水浸泡后水质仍然清透，而假燕窝因有其它成份溶于水后导致水色浑浊。
4. 发头
燕窝的发头是指在泡发前后重量的对比。优质燕窝发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8－9倍，这要看燕窝的质量、泡发的时间及技术等。而劣质的燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。
5. 炖
一般燕窝隔水炖煮（水开后）15-20分钟即可，真燕窝炖煮后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，并且呈丝状，有一定韧性，若炖煮后的燕窝有其他杂味则需提高警惕。
