一年一度的中秋“月饼节”马上就要来了，月饼年年吃，今天来教大家在家自制月饼，那么如何自制月饼？其实制作月饼的做法非常简单。下面小编教大家全世界最好吃的月饼做法步骤，准备好你的食材，来跟我手把手做月饼吧。
如何自制月饼
月饼皮（可做75g月饼 25个）
转化糖浆 175g
低筋面粉 250g
植物油 65g
盐 5g
小苏打 2g
月饼皮步骤
1.转化糖浆和油混合搅匀，加入过筛的所有粉类
2.将所有材料混合均匀
3.混合成团了以后就放置1小时（利用这个时间可以做馅料），中间醒面一次（即再揉一下面团）
如何自制月饼
莲蓉馅（可做25-30个）
莲子 600g油 270g糖 250g
莲蓉馅步骤：
1.将莲子提前用水泡6小时，直到轻松将莲子掰半，然后去掉莲心
2.稍微加水，放入食物搅拌机打成泥
3.放入锅中，按顺序加入糖和油，中小火不停地炒，直到莲蓉馅能成团搅起即可离火（大概需要20-30min，中间可以尝一下莲蓉，看看甜度够不够，不够就再多加些糖）
4.将莲蓉分成50g一个，中间包入蛋黄，搓成团备用
5.取月饼皮20g，擀开，用壶口包住莲蓉蛋黄球，裹上面粉备用
如何自制月饼
紫薯馅（可做25-30个）
紫薯 1300g
白糖 75g
玉米淀粉 45g
黄油 105g
紫薯馅步骤：
1.将紫薯去皮，切小块，放入锅里加水煮熟（筷子轻松穿过紫薯为准）
2.稍微加水，放入食物搅拌机打成泥
3.放入锅中按顺序加入黄油、糖和淀粉，中小火不停地炒，直到紫薯馅能成团搅起即可离火（大概需要20-30min，中间可以尝一下紫薯，看看甜度够不够，不够就再多加些糖）
4.将紫薯馅分成50g一个，中间包入蛋黄，搓成团；另取月饼皮20g，擀开，用壶口包住紫薯蛋黄球，裹上面粉备用
莲蓉蛋黄、紫薯蛋黄月饼模具压模步骤：
1.选好图案后，掐紧团案片，将裹上面粉的紫薯（莲蓉）蛋黄球放入模具中
2.在铺好油纸的烤盘上，用力的往下压出月饼的形状（压好后就不能再移动月饼了，不然形状就不好看了）
3.将烤盘放入预热365F的烤箱中，烤5min后取出涂上蛋液（蛋黄＋少许水＋一小撮盐），放回去再烤15-20min；看到蛋液颜色被烤出来即可出炉；放置1-3日等月饼回油了食用更佳
