立春到了，说明春天正悄悄地来了。春季可是万物复苏生长的季节，想要顺利保健身体，确保疾病不找上你，必须要做好保健工作。比如说要多注意饮食，其中蔬菜是必须要多吃的。那么立春吃什么蔬菜养生呢?不懂的话，跟着小编来瞧瞧。
立春吃什么蔬菜养生
一、芥菜
春季是野菜最多的季节，其中芥菜算得上最出名的一种了。初春的时候采其嫩苗作为野菜食用，清香又可口。而且还具有很高的营养价值，比如说维生素C、各类矿物质等等。吃它还能辅助治疗感冒、肠炎等疾病。至于吃法，很多人喜欢将其剁成馅，用来包饺子或是包子食用。其中常见的食谱有蒜炒芥菜、芥菜豆腐羹，芥菜鸡汤等等。
二、菠菜
菠菜最适合在春季的时候吃，富含维生素C、矿物质、类胡萝卜素等多种营养物质。吃它对身体具有很不错的调养作用，建议用热水烫熟，再放入盘中，倒入适量的花生油、食盐、鸡精，搅拌均匀就可以吃了。当然，如果不愿意吃凉拌的，也可以用来煮汤喝，味道同样可口。
三、春笋
春笋不仅鲜美而且脆嫩，它可是具有“素食第一品”的称号。日常吃笋具有消食、滋阴、益血等功效，而春笋正是春季应季的蔬菜，在立春节气食用养生效果非常不错。推荐搭配瘦猪肉炒着吃，味道可香了!准备好200G的春笋，100G的猪里脊肉。之后将已经剥皮的春笋拍扁，再放入热水中煮沸，再捞出来切成小长条。再者将猪肉洗净切丝，放入盘中加入生粉、生抽、米酒、白糖搅拌均匀备用。最后放入锅中放油烧热，再倒入姜丝和肉丝爆炒，再倒入笋条一起翻炒，加入食盐、味精调味出锅即可。
