吃鱼是多数朋友日常的事情，甚至有不少的朋友每天都会吃。说到吃鱼就会想到清蒸，这是最常见也是最鲜嫩的做法了。然而不少的蒸出来的鱼总是有股浓浓的腥味或者是半生不熟的。其实蒸鱼也是有技巧的，学会了蒸鱼的技巧，那么随便都可以蒸出美味可口的鱼了。今天就简单的分享老大厨私传的独家技巧。
蒸鱼的技巧要点
第一：开鱼背
其实很多人在处理鱼的时候都会直接忽略了背部的开刀。要知道鱼背的为主是肉最厚的部位，因此要是没开刀就很容易出现鱼身的肉熟了，但是背部依旧是生冷的。所以要记住不要只在鱼身切刀，也要花点功夫在鱼背上切刀，这才有利于受热均与。
第二：碗底放筷子
很多人蒸鱼的时候直接放入葱姜垫底，其实蒸鱼的时候想要让蒸汽均衡受热就需要在碗底放入筷子哦。建议现在碗底放入四根交叉的筷子，这样不但可以确保鱼肉快速而且还能均衡。
第三：会放葱姜
我们都清楚蒸鱼是少不了葱姜的，那怎么放才好呢?建议将香葱直接放在筷子上面，再放入鱼。而生姜很多人都是随便放的，其实最好是放入鱼鳃里面，鱼中这个部位是最腥的，因此可以有效的去腥哦。
第四：注重时间
蒸鱼最重要的就是时间上的掌握了，太短了可能会造成肉质不熟，太长了则是太老了，影响肉质哦。那应该怎么掌握呢?其实要看鱼的大小哦。一般来说最佳的时间是八分钟到十分钟之间，如果说鱼比较大，那么可以适当的增加蒸煮的时间。
第五：淋油
很多的朋友经常会忽略这个步骤，它们基本都是将鱼蒸煮后就上桌了，其实蒸煮后应该将葱;捞出，放入葱丝生姜丝，再将汁倒掉了，直接热油淋上。
以上就是关于蒸鱼的一些小技巧了，小编想说当你蒸鱼时掌握了这些技巧，那么很容易就可以做出美味哦。
