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鸭汤的家常做法大全 色香味俱全的美味之最

女性健康网(www.360amy.com) 收集整理 | 发布日期:2017-09-29   浏览:

  食材介绍

   鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。

  鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

  人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。

  鸭子的营养价值

  鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

  食用效果

  1.鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。

  2.可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

  3.治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

  一、滋补老鸭汤

  材料

  主料:净老土鸭2500克

  附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克

  做法

  1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。

  2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。

  3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。

  二、山药鸭汤

  材料

  鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许

  做法

  1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!

  2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。

  3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。

  4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。

  5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。

  6.喝的时候放少许盐调味即可。

  三、海带老鸭汤

  材料

  老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把

  做法

  1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。

  2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。

  3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

  四、冬瓜薏米炖鸭汤

  材料

  米鸭1/2只,冬瓜300公克,薏米1大匙,老姜50公克,水800㏄,盐1小匙

  做法

  1.米鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟捞出备用。

  2.薏米洗净,泡清水1小时,沥干水分备用。

  3.老姜去皮切片备用。

  4.将作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。

  五、笋干老鸭汤

  材料

  半片鸭 笋干 姜 料酒

  做法

  1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净

  2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份

  3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可

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