溜肉段是东北极为常见的美食，受欢迎程度不亚于猪肉炖粉条哦。其实溜肉段的做法也是有技巧的，想要做到外焦里嫩的就要掌握好窍门哦，那想要自己做出美味的朋友可以来瞧瞧关于溜肉段的做法以及小窍门哦。
家常版溜肉段的详细做法
第一步，先备好了里脊肉、淀粉、胡萝卜还有青椒以及葱姜蒜和鸡蛋，再备上酱油、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒还有白糖和盐。
第二步，将里脊肉直接切成块，洗好后加上料酒、胡椒粉还有蛋黄直接搅拌后加盐放置腌制，最好是冷餐30分钟。
第三步，将胡萝卜直接削皮后洗好切片了，将青椒去籽后切片，大蒜直接切片，葱姜直接切丝备用。
第四步，备好碗，加上料酒、醋还有酱油以及盐跟白糖和鸡精，再加上淀粉搅拌后备用。
第五步，备好锅加上油烧热了，将里脊肉一块块下锅油炸，炸后捞出沥干了再反复油炸沥干了。
第六步，锅中留少量油，将葱姜蒜爆香了，再放入胡萝卜还有青椒翻炒，再将里脊肉下锅翻炒，最后将酱汁直接倒进去翻炒后加油出锅即可。
溜肉段的小窍门分享
1、溜肉段最正宗的做法是要放入蛋黄搅拌的，很多人都忽略这这点。其实假蛋黄可以更加的美味哦，记住不要放蛋清。
2、酱汁的调制可以按照个人的口味来调制，一般来说就是1勺的料酒和醋，再2勺的酱油以及少量的盐糖鸡精，最后15克的淀粉。
3、里脊肉要记住油炸两次，这样的炸法才可以外焦里嫩的，还有里脊肉挂粉多数人都会直接油炸前就沾粉，其实油炸之后才是更加美味不容易脱落哦。
以上就是关于溜肉段的家常做法以及窍门，朋友们想要吃到美味的溜肉段可以学着做做哦。
