除夕就要到了，多数人都在开始准备家常年夜菜了。那年夜饭怎么能少了猪蹄呢，猪蹄一直都是寓意着招财，因此每年的年夜饭上都有有猪蹄这道美食哦。今天就分享辣焖猪蹄的做法的做法，这是极为受欢迎的家常菜之一哦。
家常版辣焖猪蹄的做法
第一步，首先备好猪蹄、豆瓣酱、八角还有葱姜以及酱油，再备上红油、花椒油、白糖、腐乳汁和料酒跟植物油。
第二步，将买来的猪蹄直接浸泡在水中120分钟，期间将葱直接切段了，生姜直接切片，豆瓣酱直接切莫备用。
第三步，猪蹄捞出后清洗干净直接切段了沥干。备好锅加上水，将猪蹄还有生姜以及料酒下锅了，直接开火好阿朱，等待烧开后捞出。
第四步，换炒锅加上植物油烧热了，将豆瓣酱下锅用文火熬煮出红油，再将生姜还有八角以及葱下锅翻炒。
第五步，将猪蹄直接下锅了，接着放入红油还有花椒油继续翻炒。
第六步，将白开水直接到进入，再加上料酒还有酱油以及腐乳汁跟白糖直接继续烧煮，等到煮熟后即可换到高压锅中焖煮1小时左右加盐调味即可。
辣焖猪蹄的小贴士
第一：猪蹄要记住去腥哦，常见的就是直接放入冷水中加上生姜还有料酒烧煮去腥，当然家里有白酒的可以用白酒来代替料酒，效果会更好。
第二： 豆瓣酱下锅是油温不需要过热，只要四成热时即可下锅。在熬煮时要注意用文火慢慢的熬煮，这样才比较鲜美。
第三：在最后熬煮猪蹄的时候加水时要注意用开水，这样才有利于快速的烧开而换到高压锅中烧煮。
以上就是家常年夜菜之辣焖猪蹄的做法以及一些小贴士了。朋友们猪蹄是必备的年夜饭食材哦，不妨尝试做做这道美食吧。
