相信很多的人都吃过红烧茄子这道美食吧，这是每次下馆子必点的美食了。不过很多人都会再加自学红烧茄子的做法，但是做出来的总是感觉到不过胃或者是烧焦不好吃了。下面就简单的介绍关于红烧茄子的做法以及一些小窍门吧。
红烧茄子的家常版做法
第一步，备好茄子、淀粉，葱姜蒜，红辣椒还有青椒以及盐味精和面粉跟鸡蛋。
第二步，将茄子直接去皮后切块洗好了，葱姜蒜切末切片备用，红椒直接切段洗好，青椒直接切块备用。
第三步，备好碗，将面粉以及淀粉和水直接放进去搅拌一下，再将鸡蛋倒进去搅拌后备用，最后酱茄子也下锅了。
第四步，备好锅加上油直接烧成五成热，将茄子直接有着一下，等到变成金环色再捞出。
第五步，炒锅加油葱姜以及红辣椒下锅直接爆香了，适当的加点水搅拌一些，加上盐、蚝油还有醋直接翻炒。
第六步，将青椒还有大蒜直接下锅炒熟了，再将茄子直接下锅翻炒，最后适当的加点淀粉勾芡一些，继续熬煮即可。
家常版红烧茄子小窍门
第一，茄子要加糊搅拌
其实很多人在做这道菜时就会将茄子直接油炸烧煮了，其实茄子腌制过后做也是极为美味的哦。
第二，注意油温
不少的大厨做出来的红烧茄子都是黑乎乎的，这是因为油温太高了，不懂得去油炸而导致茄子炸的有点过。那你觉得油温控制在多久才好呢?其实一般来说只要油温在五成热的时候就可以将茄子下锅了。
第三，材料
其实红烧茄子的配菜可不少哦，不仅仅是青椒，对于肉类食物还有豆角等都是可以到搭配的，所以要学会食物的搭配哦。
其实红烧茄子的做法非常的简单，平时只要多注意，那么美味下饭的茄子还是很容易的哦。
