宫保虾球也是一道比较出门的菜谱了，很多人都被其肉质鲜美有弹性以及酸甜的口感给折服了。九成的人吃宫保虾球的时候都会多吃一碗饭。那你知道宫保虾球怎么做才会好吃呢?其实重点是在调制的宫保汁了，这么调肉质才会更加的鲜嫩哦，下面就详细去讲讲做法。
家常版宫保虾球的详细做法
第一步，准备好大虾、花生米还有葱姜蒜以及蛋清、再备上水淀粉、花椒、料酒、豆瓣汁还有生抽、糖醋以及红辣椒跟盐。
第二步，将大虾直接去头洗好了，再一只只的去虾线，洗好后直接加上盐还有料酒以及水淀粉跟蛋清搅拌后滴点油放置一旁腌制。
第三步，准备好开水将花生烫去外衣，放入锅中小火煮熟了煮脆了备用，将葱姜蒜还有辣椒直接切段切片后备用。
第四步，准备好碗，将水淀粉、料酒还有豆瓣汁以及生抽跟糖醋盐还有花椒直接搅拌成宫保汁备用。
第四步，开火准备好锅下油烧热了，大约五成热时将虾仁下锅煎煮到变色后捞出沥干了。
第五步，放入花椒还有干辣椒以及豆瓣汁翻炒出香味来，再将葱姜蒜下锅翻炒翻炒。
第六步，最后将虾仁下锅了翻炒后，把宫保汁倒进去勾芡一下，倒入花生米翻炒后即可。
宫保虾球的制作技巧
1.很多人在煎炒虾的时候都会出现粘锅的情况，其实只要在腌制的时候滴点油就可以避免粘锅了，而且油温也不需要过高，只要五成热即可。
2.宫保酱汁要提前调好，不要等到虾球下锅了再慢慢的调制酱汁，这样会影响虾的口感，还有很多人都不知道怎么调宫保汁，其实只要塘村盐水淀粉还有生抽以及豆瓣酱按照1比1的比例调制即可。
