3.花蛤嫩豆腐汤怎么煮
要煮这个汤,你关键是要准备一个嫩豆腐,不要那种老豆腐,然后就是把豆腐切成比较小的块状,或者是小长条的形状。切好之后,放到凉水里,这样可以保持豆腐的形态不改变。另外,就是锅里要放一点的油,不要太多,然后放入蒜末爆香一下,当香味出来的时候,就可以把花蛤放进去做一个简单的翻炒,等花蛤的壳开始打开的时候,就可以浇热水上去了。
放热水就是为了保证花蛤肉的鲜嫩口感不变老,而且,这样煮的花蛤更容易把鲜味给保持住。等到水沸腾的时候,就可以把切好的豆腐放进去了,放进去之后,过个一分钟再搅拌,否则豆腐是特别容易烂掉的。等到豆腐固定之后,你再调一点点的水淀粉放进去,这样煮出来的汤就会带着一个透明粘稠的效果了。记住哦,煮这个汤最后的点缀也很关键,放一点青蒜或者是香菜,都是特别出味的。
花蛤豆腐鲜汤可以说是特别适合春天喝的了,这个汤保证了有海鲜的鲜美味,同时,豆腐的滑嫩口感也增加你的喝汤趣味。