3、健脾益胃
除了丰富的黏液蛋白，山药还含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，它们能有效帮助脾胃消化吸收。正因这一点，山药是冬补药中药性较平补温和的药材。临床上，它还常常辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦等病症。
一身都是宝的山药难道就没有克星和禁忌吗？
当然有！
1、甘遂
山药药性为补肾健脾，甘遂峻下逐水，能刺激肠道，增加肠蠕动。两者的药性截然相反，所以不可一起食用。
2、鲫鱼、虾
两者同食会引起腹痛、恶心和呕吐等食物中毒症状。
3、猪肝
山药富含维生素C，与猪肝中蕴含的铁、锌等金属微量元素相遇，会互相氧化破坏，降低双方的营养价值。所以在吃了猪肝时，不能吃山药。
4、碱性药物
碱性药物，会令山药中含有的淀粉酶失效，从而降低山药的营养价值。特别是需要用山药来调理肠胃的朋友，在吃山药时，一定不能使用碱性药物，否则会令山药药性失效。
5、富含维生素C分解酶的食物
比如黄瓜、胡萝卜甚至是水果中的柠檬，他们都含有维生素C分解酶。双方一旦遇上，就会分解破坏山药的维生素C。
总分的来说，山药是一种营养价值成分很高，食用方法广泛的好食材。不过这里需要给喜爱在吃火锅点山药的人一点爱心提示，山药本身是热性食材，碰上麻辣上火的火锅，更容易燥热虚火，还可能引发便秘。
