2、诱发贫血症
当鸡蛋在茶叶中长时间的煮制之后，蛋黄中的亚铁离子会与蛋白中的硫离子结合成硫化亚铁，这种物质正是造成茶叶蛋蛋黄发绿的根本原因，当大量食用含有这种物质的茶叶蛋后，该物质积聚在体内，不但难以消化，还增加贫血症出现的风险。
3、金属威胁
鸡蛋在装有茶叶的大锅中长时间煮制，并且在茶水中加入了大量的调味，在这一过程中，会产生更重金属和亚硝酸盐，这些有害物质会对我们的健康造成极大的威胁。
可见，茶叶蛋虽然美味，但却不能算是一种健康食物。尤其是街边商贩出售的茶叶蛋，往往鸡蛋在茶水中煮制几天才能售尽，这会让鸡蛋中的有害物质大大增加，而且卫生无法保证，食用后的危险系数会大大增加。
如果实在经不住茶叶蛋的诱惑，可以自己动手制作，现吃现煮，危害会大大降低。除了茶叶蛋外，还有哪些鸡蛋的吃法是不可取的呢？
煎蛋，这种极为常见的吃法也并不健康。首先，煎制鸡蛋的过程中，会添加大量的食用油，而鸡蛋中本来就含有脂肪，这会导致食用后油脂摄入过量，且煎制所需的高温会对鸡蛋内部的营养造成破环，导致营养价值下降。
那么，鸡蛋怎么吃才是最健康的呢？答案无疑是水煮蛋了，将鸡蛋直接放入清水中煮制，不但能保全鸡蛋的营养，也不会有油脂的参与，口感也鲜香细嫩，可谓是一种既美味又健康的吃法了。
