但菠菜中同时含有丰富的草酸，人体如果摄入草酸太多，很容易在体内形成草酸钙，进而形成结石。但实际上，菠菜并没有这么可怕，只要在烹饪的时候，用热水焯烫一会儿，再放入冷水中静置，就能轻松让大部分草酸析出，沉入冷水中。这样，吃入的草酸少了，所谓的结石风险和危险性也就不存在了。食神觉着菠菜是个非常好的蔬菜，大家可不要听到结石就拒菠菜于千里之外。
二、菠菜含铁不如猪肝，菠菜并非不能与猪肝同炒
尽管菠菜中的含铁量在同类蔬菜中可以说出类拔萃，但无论怎么说，真正含铁丰富的食物是动物瘦肉、肝脏等食物，蔬菜的含铁量与肝脏一比可以说是格外看不上眼了。
有说法认为，因为两者都含有丰富的铁质，而菠菜中草酸多，容易与猪肝中的铁质结合，导致铁质的流失。但食神认为，烹饪时只要焯烫菠菜，去掉大部分草酸，这样的担忧并不足为惧。而有说法认为菠菜中的维生素C容易与猪肝中的金属元素结合，失去维生素C的价值，其实在焯烫和煮汤的过程中，维生素C是必然会有损失的，不差与猪肝再来一遭。
食神认为，一些“不宜搭配”的说法并不等于“不能搭配”，只是营养价值有所损失。但蔬菜采摘、运输、储存、烹饪……每个环节都会有营养价值的损失，如果大家只纠结于食物搭配起来产生的损失，是一种因小失大的行为。何不反过来想想?好的食材搭配在一起，你得到的比失去的更多。
金对应肺，与呼吸道疾病相关，如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时，就需要养肺了。
结语：以上就是小编今天精心为大家整理的关于菠菜有哪些营养以及怎么吃最有营养的文章，相信大家看了之后一定大有收获。如果你想要了解更多健康资讯就请继续关注我们吧。
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