女性健康网（www.360amy.com） 收集整理 | 发布日期：2017-12-24 浏览: 次
三、油炸食物尽量少吃，更不要长期食用
油炸食物中的面粉和肉类，在制作过程中会产生丙烯酰胺物质。该物质进入人体后会转换为环氧丙酰胺。它是具有明确致癌作用的，可以诱发细胞突变。正因如此，丙烯酰胺又被营养学界称为“丙毒”。我们在生活中偶尔吃一次油炸食品还可以，但是如果长期食用，对身体是十分有害的。
四、熏制食物尽量少吃，尤其是熏肉，吃得越少越好
熏制食物，尤其是肉类，在制作过程中会产生苯并芘。该物质为强致癌物，可诱发多种脏器和组织的肿瘤。而且，苯并芘的致癌性，和摄入量有密切关系。吃得越多，越容易患癌。不过，淀粉类食物在熏制过程中产生的苯并芘较少，所以如果特别想吃，就吃点熏制的淀粉类食物吧。
五、坚决不吃任何存放时间过长、发霉、或长时间接触潮湿环境的谷物
大米、下麦、豆子、玉米、花生等谷物，一旦受潮，或者在潮湿的环境下放置时间太长，都容易出现霉变。霉变的谷物会产生黄曲霉素。该物质能致癌，尤其是能够诱发肝癌。它的毒性是砒霜的68倍之多。而且，黄曲霉素很难经过水洗和烹饪的方式去除，而且还有传染性，比如猪吃了霉变谷物之后，其猪肉被人吃，人也会摄入黄曲霉素。
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