柠檬，看长相，看个子，都和咱们平常吃的桔子不相上下。但论功效作用，桔子是远远比不上柠檬的。尤其是维生素C的含量，柠檬是桔子的N多倍。
但市面上卖的柠檬主要有两种，一种是青柠檬，另一种是黄柠檬。与黄柠檬相比，青柠檬给人的感觉就是没有成熟。
其实，青柠檬和黄柠檬虽然都是柠檬，但两种柠檬之间却有着很大的区别，不管是从颜色、味道和用途等各个方面都有较大差异的。现在，小编就为你详细的介绍青柠檬和黄柠檬之间的区别与用途.
区别1、青柠檬和黄柠檬的颜色不同
青柠檬并不是指尚未成熟的柠檬，而是柠檬家族中的一个独立品种，它从挂果一直到成熟，其表皮都是青色的而且比较光滑。进口小青柠成熟后的果肉也是碧绿如玉，国产青柠成熟后的果肉则色如西柚，有点绿中带黄的感觉。
区别2、青柠檬和黄柠檬的营养成分
青柠檬和黄柠檬虽然有着很多的区别，但它们两者的营养成分却是基本相同的，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬
区别3、青柠檬和黄柠檬的味道不同
青柠檬的香味比较浅淡，国产青柠成熟后的果肉酸味也不重，而且回味稍带有苦涩感。进口小青柠成熟后的果肉则味道极酸。
黄柠檬的香味比较浓郁，成熟的果肉也是很酸的。
区别4、青柠檬和黄柠檬的用途不同
青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些，皮也比黄柠檬要薄一些，最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料。青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用，与鱼类一起烹煮可以去腥味，与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美。
黄柠檬在烹调中多用于西餐，通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用，用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用。
