长茄子是一种日常生活中比较常见的蔬菜长茄子的水分比较多，并且与短茄子不同的是长茄子纤维比较细所以吃起来口感更好，所以长茄子成为了中国人餐桌上很受欢迎的主菜。那么长茄子怎么做才能保持其原来的营养价值并且比较好吃呢?
如果想要将长茄子做成一道美味，那么首先需要以下这些原料。长茄子300克，然后准备适量的油盐大蒜以及酱油，还有鸡精。
第一步、将长茄子洗干净之后，把茄子上面的蒂去掉，然后再切成滚刀块。
第二步、然后把已经切成了滚刀块的长茄子装到小盆里面，备用。
第三步、将蒜切成蒜蓉。
第四步、把锅子烧热，然后在往锅里面倒入适量的食用油，中火加热，将锅转一圈之后让油均匀的挂在锅壁上。
第五步、把已经切好的茄子放到油锅里面进行翻炒，直到茄子变软。
第六步、等到茄子全部变软蹋腰之后就证明茄子已经熟的差不多了，整个过程大概需要十几分钟左右。
第七步，再把之前所准备好的调味品以及其他的原料放入茄子当中一起翻炒就可以出锅了。
长生茄子煲也是一个非常不错的菜式，不过需要准备五个小米辣，还有两勺辣椒油，少许耗油生抽白糖姜蒜，还有适量的盐。
第一步、把茄子去皮之后切成像手指一样的长条，然后再放到醋水里面浸泡几分钟。
第二步、将小米辣切成小圈，然后姜切丝整个大蒜把皮剥掉。
第三步，准备好辣椒油然后在锅内倒入少许食用油，把花生米用小火炒熟，然后端出来备用。
第四步、把花生米端出来之后就把蒜瓣小火煎至两面金黄，石蒜瓣的颜色变成了金黄色之后，再把蒜瓣推到一边，倒入肉末改为大火煸炒。
第五步、把准备好的白糖生抽还有蚝油辣椒油翻炒均匀，这样就可以使食物更加的入味，然后把切好的茄子快速扔进去翻炒让茄条均匀的裹上酱料。
第六步、把小米辣，还有姜丝放到锅子里面试一下味道，之后如果觉得很淡的话就加一点盐，然后把所有的材料都放入锅子里面，焖致茄条软烂。
煮茄子最重要的就是一定要把茄子煮烂，如果茄子没有煮的很稀软，那么吃下去不仅口感不好并且味道也不会特别好吃。
