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怎么煮温泉蛋溏心蛋(怎么煮温泉蛋)

女性健康网(www.360amy.com) 收集整理 | 发布日期:2022-05-14   浏览:

以下内容是关于《怎么煮温泉蛋 温泉蛋的做法》的疑问解答。

怎么煮温泉蛋溏心蛋(怎么煮温泉蛋)

1.水烧开后降温至70-80度,将清洗干净的鸡蛋放入,水以淹没鸡蛋为好,最好能够将水温保温在70-75度左右,25分钟后捞出,在冷水中冷却就好啦。

2.鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。

3.蛋黄凝固的温度为68℃—71℃,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。

4.如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。

5.所以,煮鸡蛋也要得法。

6.第一,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

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